Картина мира с Михаилом Ковальчуком Искусство и наука виноделия
4 апреля 2021, 16:30
Виноградарство и виноделие становится теперь наукоёмкой отраслью агропрома. Уже сегодня можно выращивать отечественные сорта винограда и развивать передовые технологии винного производства, в том числе опираясь на современные достижения генетиков, микробиологов и других учёных. Зачем виноделы изучают почву, климат, водные ресурсы и штаммы дрожжей? Как всё это влияет на вкусовую палитру вина? В каких регионах России – самые подходящие для виноградников условия? Какова родословная исконных сортов отечественного винограда? Как геномные исследования повысят их качество и урожайность?
Гость в студии: Дмитрий Федосов, заведующий лабораторией генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ "Курчатовский институт".
