Традиционный деликатес на праздничных столах россиян – красная рыба, но возможно уже в ближайшие годы ее заменит сибирский осетр. Воспроизводством этой и других пород рыб занимаются сотрудники Нижне-Обского филиала Главрыбвода. Но основная их цель – восстановление хрупкого природного баланса.