Почему корюшка уже больше трёх веков остаётся главным гастрономическим символом Петербурга? Вместе с шеф-поваром Антоном Осочниковым разбираемся, в чём секрет её вкуса, есть ли у неё "терруар" и как так выходит, что у каждого повара свой рецепт приготовления этой рыбы.