Физики и лирики. Еда. Мода на продукты: как она появляется и почему меняется

Здоровое питание – это то, к чему стремятся и постоянно изучают. Реабилитация хлеба, масла и сала, морепродукты, семена и орехи, ферментированные продукты, полуфабрикаты… О популярных продуктах и как изменились пищевые привычки и ценности потребителей за последние годы – рассказал Антон Прокофьев, шеф-повар, кандидат исторических наук.