Эксперты Роскачества разработали рекомендации по выбору кефира

Как сообщили в организации, натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Его срок годности – от 10 до 14 дней. Кроме того, срок годности продукта зависит от упаковки: кефир в стеклянных бутылках может храниться 36 часов, а в полимерной таре – 72. Если на упаковке указано, что срок годности кефира – месяц и более, то, скорее всего, он изготовлен с использованием искусственных эмульгаторов и растительных жиров, подчеркивают в организации. Между тем напиток с растительными жирами нельзя назвать даже кефирным продуктом. По закону при производстве кефира и кефирного продукта нельзя менять состав молока.

Также исследования Роскачества показали, что желтоватый оттенок не обязательно является признаком негодности. Это может зависеть от жирности продукта и качества сырья. Запах кефира не должен быть резким, продукт не должен горчить и обладать сладковатым привкусом.