FT: рост популярности "дубайского шоколада" привел к мировому дефициту фисташек

Несмотря на то, что кондитерская Fix Dessert Chocolatier выпустила на полки десерт еще в 2021 году, популярность он приобрел летом 2024 года. Блогеры по всему миру начали выкладывать в социальные сети обзоры на шоколадку с начинкой из фисташковой пасты и теста катаифи.

Высокий спрос на "дубайский шоколад" привел к росту цен на один из ключевых продуктов для этого десерта – фисташки. По словам представителя компании CG Hacking рассказал изданию, что стоимость фунта этих орехов выросла с 7,65 долларов до 10,33. Он также отметил, что в США – главном экспортере фисташек в мире – урожай получился высокого качества, в результате запасов дешевых ядер без скорлупы, которые обычно используют в качестве ингредиента для шоколада, оказалось гораздо меньше, чем обычно.

"Стремительный рост [популярности, – прим. ред.] дубайского шоколада вызвал глобальный кризис поставок фисташек, усугубив нехватку зеленого ореха во всем мире и взвинтив цены на него", – говорится в публикации.

Сейчас цена оригинального десерта от компании FIX в Дубае начинается от 68,25 дирхам (1526 рублей). В России такая плитка стоит дороже, но аналоги от других производителей можно приобрести в кондитерских и на маркетплейсах.