Павильон "Китайская кухня" в Ораниенбауме открыли после реставрации

Павильон "Китайская кухня", который входит в ансамбль Собственной дачи музея-заповедника "Петергоф", открылся после двухлетней реставрации. Специалисты вернули фасаду и кровле первоначальные цвета, восстановили исторические интерьеры, была обновлена и дополнена экспозиция павильона. На территории императорских поваров побывал Дмитрий Пищухин.

Несмотря на сугубо хозяйственное предназначение, павильон Китайской кухни – это архитектурный шедевр дворцово-паркового ансамбля Ораниенбаум. Посетители впервые увидят предметы повседневного обихода и технические новинки, которые применяли повара и кухарки во второй половине XIX века.

"Вот у нас интересный предмет, он называется по-разному, его можно было использовать в качестве измельчителя для бобовых, например, или для изготовления лапши. Кусочек теста клался туда, крутилась ручка, мы видим здесь специальные грани, и выходила лапша", – рассказывает заведующая сектором "Собственная дача" Государственного музея-заповедника "Петергоф" Татьяна Сясина.

Измельчитель для бобов, мясорубка, каток для глажки скатертей и салфеток, терка для орехов и шоколада. А еще духовые шкафы, голландские печи, специальный винный погреб, а также предшественник современного холодильника – комнатный ледник. Царство кулинарного искусства было оснащено по последнему слову техники того времени.

"Если мы посмотрим внимательно на поверхность этой мраморной Толстой столешницы, мы увидим большое количество следов от ножа мясника, который разделывал здесь мясные туши", – объясняет зам. генерального директора по учёту и хранению Государственного музея Елена Бортникова.

При реставрации павильона были раскрыты два исторических дверных проема, воссозданы погреб, пол из известняковых плит, двери и окна.

Все как было описано в чертежах 1854 года.

За 170 лет павильон Китайской кухни пережил неоднократные трансформации – его использовали и как госпиталь, и как кавалерийский корпус, и как летнее кафе, а в советское время здесь даже располагались коммунальные квартиры. И только после многолетней масштабной реставрации памятник ансамбля Собственной дачи вернули к музейной жизни.

Путь изысканных блюд, которые подавали на стол Александру Меньшикову, Петру III и Екатерине II, начинался в этих стенах и завершался в парадных залах Китайского дворца.

"Очень трепетно воссоздали все интерьеры, воссоздали все инструменты. Кухонная утварь, которая на тот момент была инновационная, новая, и мы до сих пор пользуемся, например, теми же мясорубками", – делится генеральный директор Государственного музея-заповедника "Петергоф" Роман Ковриков.

Открытие Китайской кухни вместе с павильоном Катальной горки и Китайским дворцом завершает масштабную реставрацию императорского ансамбля Собственной дачи, которая шла последние 15 лет.