В России упал спрос на майонез
Средняя цена на майонез в июле 2025 года составила 309 рублей 40 копеек, сообщает издание со ссылкой на исследование компании "Нильсен". Падение продаж майонеза зафиксировала и аналитическая компания NTech. Аналитики считают, что падение продаж майонеза, начавшееся с 2019 года, объясняется ростом популярности здорового образа жизни у россиян.
"Растущий сегмент – веганские соусы с пониженным содержанием жира", – поясняет зампред правления объединяющей крупных производителей продуктов питания ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов.
Падение продаж майонеза якобы компенсируется ростом на 2,1 процента продаж соусов на основе майонеза. Но общая динамика в категории "растительные масла и соусы" остается отрицательной – минус 2,8 процента. При этом соусы существенного влияния в денежном выражении на эту категорию не оказывают – на них, по данным Масложирового союза, приходится лишь десятая часть сегмента.
По мнению экспертов, рынок майонезов очень волатильный. И год на год на нем не приходится. Они добавляют, что за последние пять лет объем производства соусов увеличился на 7,5 процента, а майонезов — на 9 процентов.
"Снижение розничных продаж майонеза не указывает на общий спад его потребления, – уверен исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев. – Ежегодно потребление майонеза в России растет на 5-7 тысяч тонн. Мы потребляем примерно то же количество майонеза или соусов, только уже в готовых блюдах".
Михаил Мальцев обратил внимание на рост ассортимента в фаст-фуде. Если раньше к картофелю фри предлагалось два-три варианта заправки, то сейчас – восемь-десять. И большинство из них на майонезной основе. Совокупный объем реализации майонеза и майонезных соусов в России за год вырос на один процент, утверждает компания OleoScope. Сейчас продается 815 тысяч тонн продукции. Это рекорд за последние пять лет. Производство майонеза и соусов выросло на шесть процентов, отмечает OleoScope. Из произведенных 925 тысяч тонн продукции 155 тысяч тонн идут на экспорт. Экспорт за год вырос на 8 процентов. Вырос и импорт, но не так сильно – на три процента (до 58 тысяч тонн). Так что, уверены эксперты, на рынке майонезов и соусов баланс пока сохраняется.
