Top.Mail.Ru

Комментарии экспертов

Выпуск 21 марта 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Новостные, общественно-политические

16 сезонов, 11816 выпусков по 6 мин

В хорватских СМИ появилось сообщение о том, что в Адриатическом море впервые обнаружена ядовитая рыба фугу. Ее выловили дети в порту города Трибунь. Рыба фугу крайне ядовита, она содержит смертельную дозу тетродотоксина. Но вот умелые японцы научились ее готовить. Для этого японские шеф-повара проходят длительное обучение приготовлению блюд из фугу, а затем сдают сложный экзамен на получение специального сертификата. Новость для радио "Вести ФМ" прокомментировал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. "Вести ФМ": Игорь Олегович, Доводилось ли вам пробовать фугу или общаться с теми, кто ел деликатес? Бухаров: Я сам пробовал. "Вести ФМ": Ну и как? Бухаров: Когда нас пригласили наши коллеги из Японии - это традиционно показывают. Я долго беседовал с шефом и владельцем ресторана о том, как это происходит, почему пробуют фугу, почему такой интерес. Он сказал, что это интерес чисто спортивный. На меня, например, не произвело какого-то впечатления. Они подали нам всё - был сделан суп, она была жареной, жаренной на сковородке, жареной во фритюре, она была отварная. Я могу вам сказать, что там примерно 33 разновидности рыбы фугу, и у каждой рыбы ядовитой является какая-то из частей организма. Где-то нужно при вскрытии аккуратно убрать пузырь, у кого-то кожу и так далее. "Вести ФМ": Все-таки дело очень ответственное? Бухаров: Да. Они нам показали все свои сертификаты, сказали, что учились. Я спросил: были ли случаи отравления в ресторанах в Японии? Они сказали, что в ресторанах Японии ни одного случая отравления за последнее время не зафиксировано. А все случаи отравления были только тогда, когда люди, которые не имели навыков в разделке этой рыбы, ее вылавливали, пытались что-то сделать с ней и получали отравление. "Вести ФМ": Эта рыба появилась в Адриатике. У экспертов другого профиля мы спросим, случайно или нет. Но, предположим, попала такая рыбка на российский рынок. У нас хоть кто-нибудь умеет ее готовить? Бухаров: У нас есть, конечно, энное количество японских шеф-поваров. Именно японских шеф-поваров, которые учились в Японии. Я точно не могу сказать, умеют ли они разделывать рыбу фугу. Можно будет проконсультироваться с шеф-поваром из японского посольства, потому что, я думаю, он умеет разделывать эту рыбу. Полностью слушайте в аудиоверсии.

Выпуски
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2026
2026
Статьи
Юшков: санкции против "Лукойла" и "Роснефти" включат стандартную схему обхода ограничений
Юшков: санкции против "Лукойла" и "Роснефти" включат стандартную схему обхода ограничений
Аляска помнит советских лётчиков
Аляска помнит советских лётчиков
Васильев: Трамп теряет свой политический капитал
Васильев: Трамп теряет свой политический капитал
Дробницкий: БРИКС готовится к постамериканскому миру
Дробницкий: БРИКС готовится к постамериканскому миру