Авторские материалы Если хочешь быть здоров, "захалялься"!

В России - огромный интерес к халяльной пище. Она включает в себя, прежде всего, основные виды мяса - птицу, говядину, баранину. Одно из условий производства - особый вид забоя, который позволяет сохранить исключительную чистоту мяса. Именно это, в первую очередь, и привлекает потребителей. Учитывая такой спрос, на российский рынок халяльную продукцию готовы поставлять продуктовые компании из близжневосточных стран. Так, в одной из крупнейших арабских компаний "Аслами Фуд" уверены,что их продукция будет востребована не только среди мусульман. С какими требованиями и сложностями могут столкнуться внешние поставщики халяльной продукции в России, узнала корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич.

Халяльная шаурма, мясо "халяль-стандарт", халяльная продукция. Такие надписи на ценниках запросто можно встретить сейчас на рынке, в дорогом супермаркете, небольшой лавочке и даже в ресторанах. В России - настоящий бум продаж халяльной пищи. Несмотря на то, что халяльные куры, свинина и баранина стоят, в среднем,  на 10 % дороже,  чем остальные мясные продукты, покупатели за ценой не стоят. Сегодня модно есть халяльное, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

"Существует тренд, мода. Попробовали - вкусно, давайте еще сегодня. Если вспомнить, была мода на черепах, мясо акулы, страуса, после страуса крокодил был. Потому многие говорят: мы ездили в магазин в мечети на Проспекте Мира, там была замечательная баранина, у нее вкус отличный".

На самом деле, это действительно необычное мясо. Канонический халяль - это еда, приготовленная по мусульманским религиозным законам, когда в пищу идет только мясо травоядных с раздвоенным копытом, чье здоровье не подлежит сомнению. Забой животного происходит наиболее гуманным способом, и перед процедурой обязательно читается молитва. Мясо получается чистым и, как утверждают специалисты, более мягким. Потому его предпочитают многие, даже не из числа мусульман, говорит генеральный директр Международного центра стандартизации и сертификации "Халяль" совета муфтиев России Айдар Газиев.

"По нашей оценке, около трети наших потребителей - они не имеют отношения к нам ни по религиозному, ни по национальному признаку. Но у них есть понимание, что халяль - это качественный продукт, что халяль - это дополнительный контроль. Убой должны проводить квалифицированные работники, знающие этот ритуал".

Многие россияне, особенно те, кто придерживается принципов здорового питания, ценят, прежде всего, чистоту халяльного мяса, добавляет ресторатор Игорь Бухаров.

"По качеству это всегда будет действительно другое мясо. Всегда проверяется животное на наличие болезней. Вскрывая, смотрят, если животное болезненное, значит, нельзя принимать в пищу, не принимается".

Однако, почуяв такой большой спрос, недобросовестные поставщики стали использовать религиозные термины в корыстных целях. На прилавках появилось псевдохаляльное мясо. Международные центр стандартизации и сертификации "Халяль" вынужден теперь отслеживать: насколько заявленная продукция соответствует высокому стандарту. Отныне все, кто пишет на ценнике "халяльное мясо", должны подтвердить, что оно приготовлено с соблюдением всех норм, говорит руководитель отдела по надзору за соблюдением стандарта "халяль" Алимджан Галиев.

"Уже на местах мы смотрим документацию,  какая есть на сырье. Где они взяли само сырье - ту или иную птицу, курицу, которая идет на шаурму, и т.д. Если произвела та или иная фабрика, соответственно, у этой фабрики есть документ - сертификат, выданный нашим центром или центром наших партнеров. Обязательно должен быть сертификат соответствия на партию продукции, выданный экспертом Центра "халяль", который непосредственно находится на территории предприятия и контролирует весь процесс".

Такие требования распространяются на любого поставщика - как российского, так и зарубежного. При этом мусульманские организации напоминают, что халяль - это не только способ приготовления мяса. Это означает чистое, дозволенное, благое. Халяльными бывают лекарства, медицинские процедуры, косметика, одежда. Халяльными должны быть и помыслы того, кто все это использует.

Полностью слушайте в аудиоверсии.