Авторские материалы Шоколадное пиршество: в Москве раскроют секреты любимого лакомства

Москва принимает пятый международный салон шоколада. 70 ведущих шоколатье из 12 стран мира привезли на дегустацию 25 тонн шоколада. Также они поделятся мастерством изготовления любимого лакомства. Корреспондент "Вестей FM" Ольга Беляева приобщилась к шоколадному пиршеству.

Первый в России салон шоколада прошел в 2006 году. Затем - в 2015. Организаторам так понравилась атмосфера сладкого события в России, что они непременно решили повторить его и в этом году, признается директор салона француженка Клер Кутен:

"Как салон шоколада в Париже, так и салон в Москве - это прежде всего история, встречи, увлечения и приключения".

И, похоже, российские участники с азартом пустились в это приключение. Практически в каждой витрине - феерия фигурного шоколада: женские туфельки и ажурные украшения, ножи и пистолеты, россыпь шоколадных монет и модели автомобилей, а также целые архитектурные ансамбли. Большинство экспонатов готовили специально для салона шоколада. Фигуру поэта Сергея Есенина изготовили на его малой родине, в Рязанской области. "Ручная работа", - поясняет директор шоколадной мастерской "Шоко Руа" Алексей Пономарев. И предупреждает: руками не трогать!

"Главное наше направление - это шоколадные фигуры и сувенирный шоколад с видами нашего города. Прославляем свое Отечество, край рязанский. Но не совсем патриотично получается - используем бельгийский шоколад. Есенинский шоколад из бельгийского сырья. Хотя при поставках в ретейлы мы используем отечественный шоколад".

Директор музея шоколада Евгений Тростенцов согласился, что на прилавках российских магазинов настоящий 100-процентный шоколад найти сложно. А вот до революции Россия в этом сегменте производства была одной из лучших в мире:

"Кто такие дореволюционные производители: знаменитые Абрикосовы, Эйнем и остальные, кто работал в то время на рынке. Они работали с лучшими какао-бобами, которые производились в Южной Америке и Индонезии. СССР работал только с африканской группой. Мы им - оружие, они нам - какао-бобы. Сегодня это биржевой товар. А тогда же ездили, селектировали, отбирали лучшее, а потом только производили. Сегодня так работают только ремесленники. Они делают 0,1% от производимого шоколада в нашей стране. Но они делают так называемый "честный шоколад", как мы его называем".

С российскими "честными шоколатье" не прочь познакомиться признанные кондитеры из Франции, Бельгии, Швейцарии, США и Японии. А страны-производители какао - Кот Д'Ивуар, Гана, Камерун, Мадагаскар и Колумбия - поделятся своими секретами. Посетители узнают, как вырастить какао-дерево, собрать урожай, правильно высушить и обжарить бобы. Ну и, конечно, каждый сможет попробовать продукцию. Мастера подготовили сюрпризы не только для сладкоежек, но и для тех, кому сладкое противопоказано. В портфеле шоколатье - несколько рецептов для диабетиков с реальным вкусом настоящего шоколада. А главное зрелищное событие салона - дефиле шоколадных платьев. Организаторы рассчитывают, что это событие станет хорошим подарком женщинам к 8 Марта. Впрочем, и для мужчин на шоколадном форуме тоже будут сюрприз - двухметровая фигура знаменитого российского вратаря Владислава Третьяка, на которую ушло 100 килограммов шоколада.