Авторские материалы "Пьяную жабу" не желаете ли?"

Россия будет поставлять в Китай живых лягушек. Земноводные отправятся в Поднебесную, чтобы стать экзотическим блюдом. Уже подготовлен проект ветеринарного сертификата. Об этом сообщает Россельхознадзор. Что можно приготовить из лягушек и понравятся ли блюда китайцам, расскажет корреспондент "Вестей FM" Ольга Матвеева.

Лягушки вареные, запечённые, жаренные во фритюре и знаменитые лапки: азиатская кухня предлагает широкий перечень блюд из земноводных. Например, в Китае иностранцам предлагают заказать в ресторане "жабьи бедра" или "пьяную жабу". По некоторым отзывам, соединение желе из уникального вина со специями вызывает у посетителей невероятный восторг. Правда, по словам соучредителя сети ресторанов здорового питания Павла Петрова, экзотические блюда из лягушек, скорее, предназначены для разового потребления, да и то только на любителя.

ПЕТРОВ: Само мясо лягушек, как его ни приготовь (много вариантов пробовали) – это не массовый продукт; во-вторых, оно жестковато. Даже если применять современные технологии, оно съедобное, вкусное, но от той же курицы не особо отличается. И мяса мало.

Для европейцев блюда из земноводных является очень дорогим деликатесом. Французская энциклопедия подчеркивает, что предварительная обработка лягушачьих ножек – дело непростое. Готовят разными способами. В ресторанах Таиланда, например, подают в карри и томатном соусе, рассказывает историк кухни Илья Якушин.

ЯКУШИН: Если не говорить, что это – лягушка, люди будут есть. Когда говоришь, многие отказываются. Когда я сам первый раз пробовал, мне тоже не сказали. Я разговаривал с одним поваром-тайцем – они там готовят всяких червячков, жучков и т.д. Я говорю: "Вы сами это едите?", он сказал: "Нет, это все – для туристов".

В пищу употребляются не все лягушки, а только несколько видов: прудовая, свиная и лягушка-бык. Такое название последняя получила потому, что самец для привлечения самок издает звук, очень похожий на мычание. В Европе их выращивают на Балканах. В замороженном виде поставляется с Кубы и из Соединенных Штатов, где продукт пока не получил широкого распространения. На большей части территории Азии, Африки и Латинской Америки земноводных ловят в залитых водой лесах, на болотах и рисовых полях. Правда, в Китае ночная охота на земноводных может остаться в прошлом. Поднебесная договорилась об экспорте лягушек из России. О каком виде и объемах идет речь, пока неизвестно.