Хай-тек Почувствуй себя мороженщиком!

Рубрика «Хай-тек» Николая Гринько на «Вестях FM».

Изобретатели из Корнельского университета запатентовали процесс мгновенного создания мороженного. Технология позволяет снизить затраты энергии на производство, хранение и транспортировку продукта. Главная идея – в том, чтобы перенести процесс производства непосредственно в точку продажи, то есть на самый конечный этап.

Сейчас мороженое готовят так: исходную молочную смесь пропускают через охладитель, где масса застывает, а специальные лопатки перемешивают и взбивают ее. Авторы патента предлагают заменить все эти технологические процессы одним — подачей в молочную смесь углекислого газа под большим давлением. Мгновенный сброс давления, как известно, вызывает сильное снижение температуры (именно на этом эффекте работают холодильники и кондиционеры), а сам углекислый газ будет выполнять всю механическую работу по перемешиванию, перемещению и даже подаче в порционную посуду. Главное, что установка получится совсем небольшой, и ее можно установить прямо в точке продажи. В результате мороженое будут готовить прямо на месте, за считанные секунды.

Коллектив редакции нашей программы горячо приветствует достижения научно-технического прогресса в мороженной промышленности! В самом деле, технология производства мороженого не менялась десятилетиями, и казалось, что другого способа изготовления нет. Теперь же оказалось, что его можно приготовить буквально «по щелчку пальцев», в точно отмеренном объеме из заранее приготовленного сырья. И самое важное здесь — экономия энергии. Для производства, доставки и хранения мороженого требуется постоянная работа промышленных холодильников, авто- и железнодорожных рефрижераторов, охлаждаемых витрин и так далее. Все это оборудование потребляет огромное количество электроэнергии, поскольку постоянно удерживает температуру внутри себя ниже нуля. Для хранения и перевозки молока таких температур не требуется, а значит, новый метод должен принести гигантскую экономию. Мало того, мы очень надеемся, что по этому патенту будут производить и компактные домашние «мороженные машины», аналогичные, например, кофеваркам. Тогда каждый из нас сможет экспериментировать с ингредиентами и в конце концов стать производителем собственного сорта мороженого, который наверняка будет вкуснее, чем в магазине. Хотя...