Авторские материалы Перекус в жару: лето – пора пикников и… пищевых отравлений

В жару возрастает риск пищевых отравлений. При температуре выше плюс двадцати бактерии начинают активно размножаться, а неправильное хранение и обработка продуктов могут привести к серьезным последствиям для здоровья. От какой еды лучше отказаться в жару и что делать при симптомах отравления – узнала Мария Глазунова.

"Горячая кукуруза! Горячая кукуруза!"

Лето – это пора пикников, долгих прогулок, поездок на пляжи. Это разнообразие фруктов, горячая кукуруза и напитки со льдом. А еще – это время частых пищевых отравлений.

Специалисты предупреждают – в жару бактерии и микробы размножаются гораздо быстрее. Особенно если продукты неправильно хранятся или долго лежат вне холодильника. Это значит, что ваша любимая еда может стать по-настоящему опасной и привести к серьезным отравлениям.

Наибольшую опасность в жару представляют мясо и морепродукты. Приготовленный шашлык, оставленный на солнце даже на пару часов, лучше обходить стороной – на нем может развиться сальмонелла или кишечная палочка.

Мягкие сыры, молоко, йогурты, молочные коктейли – легко скисают даже если совсем недолгое время находились в тепле. Особенно опасно это для детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Не стоит брать с собой и салаты с майонезом или сметаной. Такая заправка быстро портиться, и уже через час на открытом воздухе в ней начинают активно размножаться микроорганизмы.

Половинки арбузов, которые предлагают купить или попробовать на рынке – одна из самых частых причин летних отравлений.

Продавцы редко промывают ножи после нарезки фруктов, кроме того, палатки обычно не оборудованы системами охлаждения, а это значит, что продукты лежат на жаре целыми днями. Если очень захотелось арбуза или других фруктов, лучше всего покупать их целыми, а перед употреблением как следует помыть.

Отказаться рекомендуют от фастфуда и полуфабрикатов – в жару тяжелая пища переваривается медленнее, что, в свою очередь, вызывает тяжесть, вздутие и сонливость. А большое количество соли и сахара – усиливает жажду, что может привести к обезвоживанию организма. Кстати острая еда может спровоцировать излишнее выделение пота, и повысить температуру тела, что также приводит к обезвоживанию.

Опасной может стать даже обычная питьевая вода. В пластиковой бутылке на солнце она испортиться в течение нескольких часов. А сама бутылка при сильном нагревании выделяет опасные химические элементы. По этой причине, если вы собираетесь на пикник, или долгую прогулку хранить бутылку лучше в рюкзаке или сумке, в непрозрачной ёмкости – например, в термосе.

Горячая кукуруза, пахлава, сосиски в тесте – после долгих купаний один только запах вызывает аппетит. Однако не стоит забывать, что пляж – это самая настоящая антисанитария. А люди, продающие эти продукты, ходят вдоль берега целыми днями. Поэтому такой перекус легко может стать причиной недомогания.

Однако не стоит мучать себя голодом из-за страха отравиться. Если соблюдать правила хранения и в целом ответственно отнестись к выбору продуктов, неприятных последствий можно избежать. Например, с собой на прогулку или на пикник можно взять сухофрукты и орехи, печенье, крекеры, чипсы или попкорн. Ну а если хочется чего-то сочного – можно взять фрукты и ягоды – самое главное не разрезать их заранее, а перед употреблением тщательно промыть. Из напитков лучше выбирать негазированную и несладкую воду, холодный чай в термосе или лимонад.

Важно помнить и об общих правилах безопасности: продукты необходимо держать в холоде, особенно в жаркий день. для этого в поездку лучше всего брать сумку-холодильник. Носите с собой антисептик для рук или влажные антибактериальные салфетки.

Ну а если вы почувствовали симптомы отравления – тошноту, рвоту, боль в животе или диарею – лучше всего сразу обратиться к врачу. Он поможет оценить ситуацию и назначит необходимое лечение.