Если перловую крупу неправильно приготовить, она станет "резиновой", за что ее называют обидными словами "дробь 16" и "кирзач". А ведь название "перловка" происходит от слова – перл. Что значит – жемчужина. И действительно – это настоящая жемчужина русской кухни, причем не только традиционной, но и весьма экспериментальной.