Переработкой молока в крае занимается 81 предприятие: большие производства и семейные мастерские. В прошлом году в Краснодарском крае произвели больше 20 тысяч тонн сыра. И это 20% от всей продукции на Юге страны. В этом же году сырный урожай уже превысил отметку в 3 с половиной тысячи тонн.