Секрет умного приготовления соусов не всегда знает даже шеф повар, особенно, когда это касается многотоннажного производства. На такой кухне в какой-то момент главными становятся химики и технологи. Зачем хранить образцы продукции в специальном банке и какие требования предъявляются к дегустаторам, узнала Наталья Попова. Кроме того, в новом выпуске программы "Наука" она расскажет о технологичном хоккейном стартапе, который может перерасти в промышленный, и покажет, на каких уникальных манекенах