Хлеб, безопасный для диабетиков, разрабатывают в Северной Осетии. Состав теста традиционный, а технология брожения – иная. Главная особенность – холодная ферментация. В результате снижается гликемический индекс хлеба. Как уверяют авторы разработки, такой продукт будет полезен для всех, кто придерживается принципов здорового питания.