Экологически чистые продукты набирают популярность, особенно в западных странах. Один из таких биопродуктов - сыр "Эмменталь". В долинах реки Эмме в Швейцарии его варят с XIII века. Как изменилась технология производства за эти годы? И от чего зависит вкус сыра?