Хлеб – батюшка, водица – матушка. Выставка к 95-летию Хлебозавода № 5 открылась в Центре «Зотов», который расположился в стенах советского предприятия. Экспозиция рассказывает о путешествии хлеба от крестьянской печи до городского стола. Дорогами "хлебной одиссеи" прошла Ксения Егорова. 95-летие Хлебозавода имени Зотова – отличный повод рассказать о продукте, который всех объединяет. "Выставка построена как рассказ. Это как сказка о том, как хлеб путешествует из деревни в город. То есть буквально – как жизнь социальная передвинула человека из деревни в город в 20-е, о которых обычно говорят выставки в "Зотове". Вот мы и путешествует тем же путем, но вместе с хлебом", – рассказала генеральный директор Центра "Зотов" Дарья Филиппова. От закваски хлеба и деревенской печи – к первым большим пекарням и булочным. Они начали появляться еще в XIX веке, вместе со стремительным ростом населения городов. Технологию выпечки в Россию активно завозили немцы и французы, а среди наших соотечественников прославился булочник Филиппов, вернее, династия Филипповых. Они догадались открыть магазин в одном пространстве с выпечкой, из небольшой пекарни выросли в империю! Более 20 крупных булочных и кофеен по всей России – ну кто же устоит перед запахом свежей филипповской выпечки? "У него было брендирование продукции, были разные, вот у нас представлены разные коробочки с наименованием, что это филипповские калачи, слойки, соломки и прочее, прочее. На ложечках гравировалась его фамилия, то есть это была полноценная работа хорошего маркетолога, коими Филипповы и являлись", – прокомментировала куратор выставки Дарья Донина. В 1905-ом дела у Филипповых пошли не очень. Тогда газеты серьезно писали о "гибели помпей" в связи с революционными событиями. Сравнение было верным – богатые интерьеры филипповских булочных были действительно в "помпейских стилях". К 1917-му эта роскошь закончилась. Хлеб – маркер социальных перемен – голод, продразверстка, вплоть до наступления НЭПа – страшные картины. Затем взлет цен и попытки государства урегулировать положение. Институт труда предлагал и норму хлебных калорий, и тщательно пережевывать пищу, и даже рекомендуемую длительность обеда рабочего. Пока страна не встала на индустриальные рельсы. "Вот посмотрите. Завод-то. Хорош? Хорош! Все в один голос признают, что завод выглядит солидно" – так писатель Катаев рассказывал о первых хлебозаводах-автоматах. К 1935 году они позволили полностью отказаться выпекали достаточно хлеба, чтобы наконец отказаться от карточной системы. Почувствовать этот аромат московской выпечки помогают такие вот интерактивные ящики. Хотя, конечно, за экран терпкий запах корочки ржаного хлеба не передашь. За этим – на выставку или в ближайшую пекарню. По некоторым социологическим данным, булочные у жителей крупных городов опять в моде. Вкус и аромат хлеба продолжают объединять людей – и кажется, крепче связь трудно представить.