Сыр, кефир и йогурт — как продукты высоких биотехнологий. По нацпроекту «Технологическое обеспечение биоэкономики» в России налаживается выпуск заквасок и ферментов для пищевой промышленности, чтобы производители могли выпускать вкусные и полезные продукты и не зависеть от зарубежных поставок. Как создают новые полезные микроорганизмы — сейчас увидим.