1 февраля 2010, 10:27 1 февраля 2010, 11:27 1 февраля 2010, 12:27 1 февраля 2010, 13:27 1 февраля 2010, 14:27 1 февраля 2010, 15:27 1 февраля 2010, 16:27 1 февраля 2010, 17:27 1 февраля 2010, 18:27 1 февраля 2010, 19:27 1 февраля 2010, 20:27

Менделеев придумывал не водку, а чемоданы. Историческая рубрика

В этот день 145 лет назад - в 1865 году - Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию "О соединении спирта с водою". На основании чего многие теперь считают, что именно в ней был впервые изложен точный рецепт русской водки.

Светенко: На самом деле это чистой воды недоразумение. Диссертация Менделеева носила сугубо академический характер, в ней рассматривались собственно химические процессы. Никаких обоснований или упоминаний о жидкости с сорокоградусной консистенцией спирта в ней нет.

Дмитрию Ивановичу вообще не повезло с известностью. Современники ценили его больше как чемоданных дел мастера. У Менделеева, действительно, было редкое хобби. Искусство изготовления чемоданов он довел до грани совершенства. А потомки ценят его едва ли не в первую очередь как якобы автора рецепта правильной русской водки, которая должна быть в сорок градусов.

В действительности такая водка в России появилась, когда Менделееву было еще девять лет от роду. В 1843 году правительство приняло указ об акцизах на алкоголь, в котором впервые потребовало от производителей доставлять потребителю водку крепостью в 40 градусов. И было это вызвано тем, что акцизный сбор со спиртного взимался именно поградусно. То есть чем крепче, тем лучше для казны. Однако измерительные приборы тогда еще не были очень точными.

Поэтому правительство вынуждено было дать поблажку: "не меньше 38 градусов". И лишь в 1894-м специально созданная правительственная комиссия по акцизам взяла патент на изготовление водки в сорок градусов. После чего такая водка обрела статус стандарта и стала синонимом водки русской. То есть произошло это тридцать лет спустя после защиты пресловутой диссертации.

Другое дело, что Менделеев участвовал в работе упомянутой комиссии. В качестве эксперта. Но это не основание, чтобы считать его даже автором привычного нам рецепта. Наоборот. Менделеев придерживался другой позиции. Он считал идеальным для водки крепость в 38 градусов. Эта точка зрения отражена в его, Дмитрия Ивановича, сочинениях, которые читают только специалисты, да и то на трезвую голову.