Обрати внимание Старинные способы обработки и сохранения квашеной капусты

Программу ведет Дмитрий Желобков. 

Купить квашеную капусту сегодня можно на любой ярмарке выходного дня или на рынке. Но в XXI веке мы как-то отвыкли есть то, что в буквальном смысле приготовлено чужими руками и без термообработки. Кто-то ее там жал, тер с солью, уминал в банки... Нет уж: лучше сделаем сами! 

Итак, отправляемся в магазин, заручившись советом эксперта по кулинарии Александра Ильина.

А вместе с капустой покупаем морковь, а  также бруснику или клюкву. И обратите внимание: не йодированную вываренную, а пищевую каменную соль! А о дальнейшем нам рассказывает биолог и эколог Юрий Фролов...

(Запись выпуска слушайте в аудиофайле)