Научный факт Роль грибов в жизни планеты

Грибной сезон в России в самом разгаре! Причем в этом году он обещает быть особенно урожайным. Соцсети пестрят фотографиями грибников с полными ведрами и корзинками, причем многие занимаются "тихой охотой" вообще не выходя с дачного участка. Съедобных грибов в мире несколько тысяч видов, а сколько всех остальных – не знает никто, несмотря на то, что макромицеты – это, возможно, древнейшие существа на Земле. Возраст окаменелостей, которые напоминают грибы, составляет 2,5 млрд лет, они до сих пор очень мало изучены. Что общего между грибами и животными? Правда ли, что некоторые грибы общаются между собой? Как грибы могут влиять на климат? Эти темы Руслан Быстров обсуждает с экспертами. На связи – доктор биологических наук, заведующий кафедрой микологии и альгологии биологического факультета МГУ Александр Кураков, учёный Александр Зименко, кандидат биологических наук, миколог, автор научно-популярных книг о грибах Михаил Вишневский, главный редактор журнала "Школа грибоводства" Александр Хренов.

БЫСТРОВ: Здравствуйте. Я – Руслан Быстров. И это программа, в которой научные факты противостоят стереотипам и мифам.

Что общего между грибами и животными? Правда ли, что некоторые грибы общаются между собой и умеют передвигаться с места на место? Как грибы могут влиять на климат, провоцировать дождь и превращать насекомых в зомби? Приветствуем наших первых гостей – доктора биологических наук, заведующего кафедрой микологии и альгологии биологического факультета МГУ Александра Куракова и кандидата наук Александра Земенко.

КУРАКОВ: Каждый год открывается порядка двух тысяч новых видов грибов. Предполагают, что по меньшей мере от нескольких до десяти миллионов видов грибов существует на планете. Столетия изучать, может быть, не одно. Грибы более близкие организмы к животным, потому что имеют и химические признаки, и многие физиологические более сходные с животными. Но главное – это, конечно, сходство геномов.

ЗЕМЕНКО: По многим гипотезам первые многоклеточные гетерофобные организмы, которые появились на Земле, это были миксомицеты. Их синонимичное название не очень благозвучно для русского языка – это название слизевики, и эти организмы – это первые многоклеточные, стали предками как царства грибов, так и царства животных. Именно поэтому у царства грибов и у царства животных очень много общих черт. …

БЫСТРОВ: Правда ли, что в недалеком будущем главная опасность для человека будет исходить не от вирусов и бактерий, а от грибов?

ЗЕМЕНКО: В ближайшее время нас точно ждет увеличение доли потребления грибного белка. Но, опять же, в этом есть как огромное будущее для позитива, так же в этом есть и огромное будущее для негатива. Почему? Потому что применение на протяжении десятков лет антибиотиков, которые в большинстве своем созданы на основе грибов (наиболее известный – пенициллин), вызвало то, что у нас сдвинулся баланс грибов и бактерий, и в связи с этим освободилась ниша в том, что в следующем веке нас точно ждут очень опасные болезни на основе грибов, и первые такие уже появляются. …

БЫСТРОВ: То есть вы думаете, что в следующем веке главными возбудителями опасных болезней будут не вирусы и не бактерии, а именно грибы?

ЗЕМЕНКО: Я могу сказать, что в следующем веке опасные бактериальные заболевания заменятся на опасные грибные.

…

БЫСТРОВ: Как безошибочно найти грибной лес? Как отличить ядовитый гриб от съедобного? Можно ли есть червивые грибы? Говорим об этом с кандидатом биологических наук, микологом, автором научно-популярных книг о грибах Михаилом Вишневским. …

ВИШНЕВСКИЙ: К сожалению, никаких универсальных критериев отличения любого съедобного гриба от любого ядовитого не существует. И прямо сразу сходу от себя добавлю, что все народные способы, которые ориентированы как раз на такое отличение, к сожалению, не работают: ни по вкусу, ни по цвету, ни по запаху, ни по червивости. …

БЫСТРОВ: В этой программе говорим о грибах. Можно ли их вырастить самостоятельно на дачном участке, и что для этого нужно? Спросим у главного редактора журнала "Школа грибоводства" Александра Хренова. …

ХРЕНОВ: На дачном участке в теории можно выращивать все, но для этого нужны определенные условия и обстоятельства. Любые грибы растут на так называемом субстрате. … На почве практически никакие грибы вырастить нельзя, поскольку грибы – это живой организм, который растет в симбиозе с определенными видами деревьев, микроорганизмов.

…

БЫСТРОВ: Михаил Владимирович, а скажите, пожалуйста, как найти грибные места? Есть ли какие-то универсальные ориентиры?

ВИШНЕВСКИЙ: Сложный вопрос, на небольшую лекцию. Но давайте хотя бы ограничимся средней полосой европейской части России. … Ориентироваться нужно примерно так: есть факторы – погода и местность. То, что касается погоды, нужно обязательно следить за дождями. Дело в том, что народные приметы, которые касаются грибных дождей, вот эта вот теплая морось при ярком солнышке – это глубокое заблуждение, это совсем не грибная история.

Слушайте в аудиофайле!