Авторские материалы Оптовые цены на курятину и свинину упали. Ждать ли потребителям понижение цен на мясо?

Курятина и свинина дешевеют в опте. За последнюю неделю ноября цены на некоторые позиции мяса птицы упали на 10%, а свинины – на 4%. Эксперты рынка объясняют это тем, что спрос снижается, а предложений на рынке становится больше. Последний фактор связан с тем, что птицеводческие предприятия не хотят ограничений экспорта. А вот говядина, и так подорожавшая с начала года, к новогодним праздникам вырастет в цене на 7-10 процентов. О ситуации на оптовом рынке и отражении ее на рознице – Марина Костюкевич.

Оптовые цены на курятину и свинину пошли вниз. На некоторые позиции (как например, свиная шейка) цены снизились вплоть до 25 %. Причем, снижение цен на свинину тянет за собой и снижение цен на курятину – говорит руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Мы наблюдаем снижение оптовых цен. Причем, по некоторым позициям это не 4, не 5, а 10 -15% на некоторые части свинины. И уже третью неделю подряд постепенно снижаются цены на мясо птицы. Это дополнительный белок на нашем рынке. А свинина и курятина – это конкурирующие виды на рынке, и активное снижение цен на свинину способствует тому, что цены на птицу тоже успокаиваются и постепенно идут вниз.

По оценкам экспертов рынка, в ноябре бедра бройлера подешевели в среднем на 10% – до 172 рублей за килограмм, окорочка – на 8% – до 182 рублей, филе – на 3% – до 355 рублей за килограмм в опте. Средняя стоимость свиной грудинки за этот же период в опте снизилась на 4%, – до 225 рублей, окорок и лопатка подешевели на 3% .

В чем причина таких изменений? Их несколько. Во многом на цены повлияло анонсированное Минсельхозом ограничение экспорта этого мяса с 1 декабря на полгода и беспошлинный его ввоз в страну в следующем году. В результате на внутреннем рынке стало больше предложений , при том что спрос на свинину и курицу традиционно падает в это время. Потому что зимой меньше покупают мясо для шашлыков. Оттого и те виды, что идут на это блюдо (например, свиная шейка или куриное бедро) падают в цене – поясняет гендиректор Национального союза свиноводов России Юрий Ковалев.

Сейчас самый низкий спрос на мясо, в этот период. Это одна часть. А вторая часть – это повышение предложения – производство свинины уверенно растет, в том числе и в этом году уверенно выросло на более чем 6 % за октябрь, сентябрь, но, видимо, и ноябрь будет. У нас прирост плюс 8% дополнительного предложения. Потому совокупность двух этих факторов и оптовые цены уверенно идут вниз.

А как это скажется на рознице? Прямой связи здесь нет. И не стоит ждать, что снижение оптовых цен заставит продавцов магазинов переписать ценники в пользу покупателя. Они будут держать цены до последнего. Но, безусловно, снижение оптовых не может в итоге не повлиять на формирование цен в рознице – говорит Юрий Ковалев.

Также как и повышение в оптовом сегменте, так и понижение оптовых цен не отражается на розничных. Но при снижении оптовых цен существенно снижается давление на розничные, их рост ( если он был) останавливается , а если этот процесс продолжится (а он продолжится), то будет увеличиваться число промоакций , распродаж. И таким образом это покупает и на конечного покупателя.

Гораздо менее оптимистично эксперты рынка оценивают ситуацию с говядиной. По их подсчетам, цены на мясо коров и бычков вырастут как минимум на уровень инфляции.В магазинах в ноябре прошлого года шейная часть стоила среднем 680 рублей за килограмм. Сегодня уже 729. Язык стоил 749 рублей, а стал стоить 899. Стейки подорожали в среднем на 40 рублей. Эксперты предрекают удорожание говядины к новогодним праздникам еще как минимум на 7-10 процентов. Причина, по словам участников рынка в том, что поголовье сокращается, зависимость от импорта растет. Однако Сергей Юшин хоть и признает возможное подорожание, считает, что оно будет не таким критичным.

Я не могу подтвердить, что цены вырастут к НГ на 10 %. Это гадание на кофейной гуще. Я не могу согласиться, что у нас высокая зависимость от импорта, импорт существенно упал. В этом году говядины и субпродуктов говяжьих будет ввезено примерно 300 тысяч тонн . Это поставки из республики Беларусь. Поэтому никакой катастрофы нет. Это дорогое мясо , его очень дорого производить . Это требует время и колоссальных инвестиций. И все же в России положительные темпы производства, оно росло неплохими темпами.

И все-таки к новогодним праздникам говяжье мясо однозначно поднимется в цене и в опте, и в рознице – говорят эксперты. И тому есть веские причины. Говядина пользуется в декабре огромным спросом у мясокомбинатов, которые производят в этот сезон больше дорогих колбас с высоким содержанием говядины. Потому что именно в праздники на новогоднем столе потребитель хочет видеть не докторскую или чайную колбасу, которую он ел весь год, а побольше сыро-копченых, варено- копченых колбас и других деликатесов из говядины. Отсюда и повышение цен. После новогодних праздников они могут снизиться.