По данным на 2026 год, средняя солёность Азовского моря — 16 граммов солей на литр (г/л). За последние 19 лет уровень соли в море вырос на 60%. До 2007 года средняя солёность составляла 10–11 г/л. Учёные связывают повышение уровня солёности с истощением впадающих в море рек, в первую очередь Дона.