Российская индустрия гостеприимства - что изменилось за последние годы? Сегодня в гостях - президент Федерации рестораторов и отельеров России, член Координационного совета по вопросам развития креативных индустрий при Правительстве РФ Игорь Бухаров. Ведущие – Иван Стародубцев и Екатерина Косинец. ИГОРЬ БУХАРОВ: Сегодня конкуренция идет между городами. Это видно. Например, город может не быть миллионником, но очень интересная кухня. Например, Самара гастрономическая. Красноярск. Дальний Восток с их продуктами… К юго-восточной кухне сейчас приковано внимание. Кухня подвержена моде, никуда от этого не денешься. Сейчас у молодого поколения другое восприятие. И конкуренция говорит о том, что мы должны выйти на более высокий уровень... Слушайте в аудиоверсии.