Рубрика Николая Гринько на "Вестях ФМ". Ученые из японского Университета Кюсю разработали самовосстанавливающуюся умную пленку, наглядно отображающую степень свежести продуктов. Многие продукты могут сохранять товарный вид на начальных этапах размножения бактерий внутри герметичного контейнера. В процессе жизнедеятельности микроорганизмы расщепляют белки и выделяют щелочные соединения, плавно повышая уровень кислотности среды. Для фиксации этих химических изменений исследователи использовали антоцианы - природные растительные красители, полученные из фиолетового батата. При повышении уровня pH эти пигменты меняют цвет. Чтобы стабилизировать молекулы, авторы технологии закрепили их на пористой поверхности металл-органического каркаса, изготовив защитную пленку. Новый упаковочный материал, меняет цвет в зависимости от свежести продукта, продлевает его сохранность на 12 часов и даже может восстанавливать микроповреждения. Коллектив редакции нашей программы поясняет. Японские ученые изготовили пленку, которая меняет цвет при контакте с продуктами. Мы попытались найти информацию о конкретных оттенках, но однозначного ответа не обнаружили. Где-то указано, что цвет меняется с пурпурно-красного на желто-зеленый, а где-то – что изначально прозрачная пленка становится темной. Так или иначе это означает, что на полке супермаркета покупатель легко сможет отличить, скажем, свежее мясо от залежалого без чтения даты изготовления и срока годности, а просто по внешнему виду упаковки. В дополнении к этому такая пленка позволяет дольше сохранять свежесть и даже способна за два часа «зарастить» сквозной порез, предотвратив проникновение внутрь патогенов. Звучит многообещающе. Однако наша программы существует уже 15 лет, и за это время мы еще как минимум дважды рассказывали о точно таких же разработках в разных странах – правда, тогда пленка не умела восстанавливать повреждения. И за все это время мы не только ни разу не увидели такой упаковки на полках отечественных супермаркетов, но даже не прочитали о запуске экспериментального производства индикаторной упаковки ни в одной стране мира. Ни один производитель не заинтересовался технологией, ни одна торговая сеть не взяла на вооружение новинку, ни один покупатель не смог определить свежесть продукта по цвету пленки. Согласитесь, все это выглядит как минимум странно и загадочно. Может быть, все дело в том, что супермаркеты абсолютно не заинтересованы в том, чтобы продавать исключительно продукты первой свежести и утилизировать те, что пролежали на полке пару дней? Нет, в такое верится с трудом. Хотя…