Названы лучшие новые ресторанные концепции России
В Москве завершился фестиваль ресторанных концепций – самых успешных проектов в рамках национальной премии Palme d’Or / "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022". Авторы девяти лучших ресторанных концепций года поделились актуальными трендами и лайфхаками, а шеф-повара показали свое мастерство на профессиональных мастер-классах, дав гостям фестиваля попробовать и оценить самые интересные блюда своих заведений. На звание лучших в этом году были номинированы проекты из шести регионов: Fish Культура (Москва), Mishka (Паратунка, Камчатский край), Pioner Cafe (Ялта), Tacobar и Кнорозов бар (Москва), Thunnus (Санкт-Петербург), "Бурка" (Ростов-на-Дону), "Кому люлей?!" (Москва), Л.Е.С. (Москва) и ХариZма (Самара).
Важный аспект в работе фестиваля ресторанных концепций — налаживание связей между рестораторами и создателями инновационных решений для фуд-индустрии. Кроме того, в этом году в демозоне фестиваля впервые были представлены локальные продукты региональных поставщиков, чьи контакты в нынешней ситуации оказались чрезвычайно полезны гостям — и рестораторам, и шефам. В течение трех месяцев официальный медиа-партнер премии портал chef.ru проводил народное онлайн-голосование. Из топ-100 ресторанов, открывшихся в 2021 году, определились лучшие в 8 номинациях.
Победителями премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021" стали: "Золотая Пальмовая ветвь" — Л.Е.С., Москва; "Серебряная Пальмовая ветвь" — Fish Культура, Москва; "Бронзовая Пальмовая ветвь" — Pioner Cafe, Ялта. Организатором фестиваля и премии выступает компания Leaders Club Russia (российское представительство европейской ассоциации Leaders Club International) при поддержке Федерации рестораторов и отельеров, журнала для профессионалов "Ресторатор Шеф" и портала chef.ru.