Полба – "бабушка" современной пшеницы, так называемая "прапшеница", которую выращивали еще задолго до появления нынешних сортов популярного злака. Она отличается повышенным содержанием питательных веществ и ценных пищевых волокон, содержит меньше глютена, чем пшеница, что делает ее более легкой для усвоения организмом. А еще полба помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, снизить риск сердечных заболеваний и защититься от сахарного диабета. В новом исследовании ведущим, как всегда, помогают ученые, сотрудники Роспотребнадзора и шеф-повара. Большое гастрономическое путешествие продолжается – в Ростовской области!