Три вида окрошки, которые должен попробовать каждый житель Томска этим летом
В Томске любят еду с характером. Здесь ценят домашнюю кухню, натуральные продукты и уважают сезонность. Лето короткое, а потому особенно ценны моменты, когда можно насладиться свежей зеленью, молодым картофелем и хрустящими огурцами прямо с грядки или с рынка. Окрошка идеально подходит для этого сезона — она легкая, сытная и всегда разная, ведь каждый готовит ее по-своему.
Классическая мясная окрошка
Ингредиенты:
Отварное мясо— 300 г
Картофель — 2 шт.
Яйца отварные — 2 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Редис — 5–6 шт.
Зеленый лук, петрушка, укроп
Сметана — 200 мл
Квас слабогазированный — 1 литр
Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками.
Смешать в большой миске.
Залить квасом, добавить сметану.
Посолить, поперчить, убрать в холодильник минимум на час.
Совет от томских бабушек: чтобы окрошка не получилась водянистой, лучше использовать густую сметану и немного меньше кваса. Подавайте со свежей булочкой и чесночным маслом.
Окрошка на кефире с растительными добавками
Идеально подходит тем, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкуса.
Ингредиенты:
Молодая зеленая фасоль — горсть
Огурцы — 2 шт.
Перепелиные яйца — 5 шт.
Картофель — 1 шт.
Кинза, базилик, щавель
Кефир нежирный — 500 мл
Щепотка соли, щепотка сахара
Горчица по желанию — 1 ч. л.
Как готовить:
Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками.
Добавьте нарезанные огурцы и стручковую фасоль.
Измельчите травы и добавьте в суп.
Залейте кефиром, добавьте соль, сахар и горчицу.
Поставьте в холодильник на пару часов.
Фишка от томичей: если найдете щавель или медвежий лук на рынке — обязательно добавьте. Это придаст окрошке приятную кислинку и полезные микроэлементы.
Авторская окрошка с таежными ягодами
Идеально подходит любителям необычных сочетаний и всем, кто часто бывает в тайге или за городом.
Ингредиенты:
Огурцы — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Малина (свежая или замороженная) — горсть
Черника или клюква — горсть ягод
Яйца — 2 шт.
Квас без сахара — 500 мл
Укроп и мята
Соль, немного сахара
Как готовить:
Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками.
Добавьте огурцы, ягоды (немного оставьте для украшения).
Добавьте квас и перемешайте.
Посолите, чуть подсластите, добавьте измельченную зелень.
Украсьте ягодами и листьями мяты.
Томский секрет: такую окрошку подают в ресторанах города как "диетический десерт" — необычно, но очень вкусно. Особенно летом после прогулки.
Окрошка — это не просто суп, это целое состояние души. Она может быть строгой и классической, легкой и диетической, а может удивлять сочетаниями и играть со вкусом. Главное — свежие ингредиенты, хорошее настроение и немного любви. Попробуйте эти три рецепта, выберите свой.
