Физики и лирики Химия еды. Сухое и влажное вызревание: зачем есть несвежее мясо
6 августа 2024, 11:00
Когда говорят о мясе, чаще всего считается, что важная максимальная свежесть. Доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель Телеграм-канала "Квант еды" Валентин Новиков объяснил, почему не стоит есть мясо из-под ножа и через сколько времени оно становится съедобным, а также, что такое сухое и влажное вызревание.
Персоны
Физики и лирики. Все выпуски
Все аудио
- Все аудио
- #взрослыедети
- 100 минут
- 100 минут о Вселенной
- Атомный ликбез
- Все грани Индии
- Дело говорит
- Дело эволюции
- Диспансеризация: Борьба с онкозаболеваниями
- Доктор, мне только спросить!
- История изобретений
- Карта времени
- Книжная полка
- Концерт над Волгой. Посвящение русской провинции
- Курс языка
- Лабиринт фауны
- Лирики
- Механизм продаж
- Микромир
- Модная среда
- Музыкальный бой без правил
- Опережая время
- Отпуск каждый день
- Почта-банк
- Путеводитель по искусству
- Рак победим
- Сборная мира
- Сила звука
- Суеверия
- Толкователь античности
- Физики
- Чужая культура – потёмки
- Шуберт жив!
- Элемент Пушного
