Существует огромное количество маринадов для мяса, особенно когда говорят о том, в чем мариновать мясо для шашлыка. Зачем мы вообще маринуем? Какой маринад лучший? Об этом и не только рассказал Валентин Новиков, доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ", создатель Телеграм-канала "Квант еды".