Хай-тек Нас будут кормить микробы

Рубрика Николая Гринько на "Вестях ФМ".

Исследователи из Тюбингенского университета в Германии разработали технологию получения питательных веществ с помощью микроорганизмов, используя лишь компоненты воздуха. Ученые создали двухступенчатую биореакторную систему, в которой белок и витамин B9 вырабатываются из водорода, кислорода и углекислого газа. Процесс напоминает ферментацию при производстве пива, но вместо сахара микробы получают газы и ацетат. На первом этапе бактерия Thermoanaerobacter kivui преобразует водород и углекислый газ в ацетат. Затем обычные пекарские дрожжи потребляют ацетат и кислород, синтезируя белок и витамин B9. Результаты исследования показали, что полученные дрожжи превосходят по содержанию белка традиционные источники протеинов, такие, как говядина, свинина, рыба и чечевица. Порция в 85 граммов дрожжей обеспечивает 61% суточной потребности в белке, а такое же количество говядины — только 34%.

Коллектив редакции нашей программы поясняет. В последнее десятилетие количество проектов по производству альтернативных пищевых продуктов увеличивается в геометрической прогрессии. Мясо выращивают из клеток и печатают на 3D-принтерах, водоросли заставляют вырабатывать белки и жиры, сверчков и гусениц перемалывают в муку и готовят из нее котлеты. И причина такого всплеска интереса – не только в том, что на подобные исследования охотно дают гранты, хотя это, несомненно, очень немаловажный фактор. Дело в том, что человечеству нужно срочно найти новые виды еды, поскольку старые в обозримом будущем могут закончиться. Едва ли не в каждом фантастическом романе о далеком будущем люди питаются синтезированной пищей, и эти фантазии основаны на реальных фактах и статистических выкладках. Арифметика проста: человечество растет, а природных ресурсов при этом больше не становится, скорее, наоборот. О скором кризисе сельского хозяйства сегодня не говорит только ленивый: довольно скоро поля, сады и животноводческие фермы перестанут справляться с нагрузкой. Для выживания нашего вида необходимо коренное изменение парадигмы – такое же масштабное, как изобретение сельского хозяйства 10 тысяч лет назад. До этого момента человечество занималось охотой и собирательством – то есть просто брало у природы то, что она сама по себе производит. И люди делали это настолько успешно, что их популяция сильно выросла, а ресурсы сильно истощились. Единственным выходом тогда стало направленное выращивание растений и животных – это был мощный рывок, которого хватило аж на 100 веков беззаботного существования. Но теперь и этого перестало хватать, значит, нужен очередной технологический перелом. Люди гарантированно будут есть синтетическую пищу, это – всего лишь вопрос времени. Скорее всего, наши дети ее только попробуют, внуки перестанут отличать ее от настоящей, а правнуки вряд ли вообще будут понимать, как можно есть что-то, выросшее естественным путем. Хотя…