Персона грата "Персона грата": Александр Батурин

Строго в соответствии с известной поговоркой "не все коту масленица" вчера начался Великий пост. Тут надо отметить, что в последние годы удалось добиться немалых успехов в теологическом просвещении трудящихся, однако многие из них до сих пор уверены, что поститься – это значит не есть мясо, и забывают, что пост – это, прежде всего, покаяние, воздержание, усердные молитвы и очищение души от страстей и греховных помыслов. С нашим гостем мы будем говорить именно о мясе, вернее, о его отсутствии в рационе, и попробуем найти ответ на вопрос, всем ли пост полезен. Заместитель директора по научной работе Института питания Российской академии медицинских наук, доктор медицинских наук, профессор Александр Батурин – желанная персона в нашей студии.

- Александр Константинович, кому полезны 40 дней Великого поста, которые начались в понедельник, десятого марта?

Батурин: в настоящее время для большинства россиян характерно избыточное потребление энергии по сравнению с ее расходами, что приводит к развитию избыточной массы тела и ожирению. Так что любое ограничение в потреблении пищи (особенно, продуктов животного происхождения) этому большинству идет на пользу.

Тем не менее, есть категории людей, которым поститься, наоборот, не рекомендуется. Мясо – это, помимо прекрасного белка, легко усваиваемая форма железа, витамин B12. Это необходимый элемент рациона для беременных женщин и кормящих матерей. Без мяса тяжело говорить о нормальном росте и развитии ребенка.

Потом, если человек не здоров, он должен посоветоваться с врачом перед тем, как начать соблюдать пост (тем более, когда у человека есть заболевания желудочно-кишечного тракта).



- Чем восполнить дефицит витаминов во время соблюдения Великого поста?

Батурин: витамин B12 содержится только в мысе. А что касается железа… Металл этот содержится во многих продуктах, но не каждый такой продукт человеческий организм усваивает хорошо. Чтобы помочь себе, человек должен употреблять комбинации с овощами и фруктами. В этой группе продуктов содержатся органические кислоты, которые влияют на усвоение железа.

- Как выйти из поста без вреда для здоровья?

Батурин: важно не набрасываться на еду. Человек после поста ощущает некий голод и желание съесть что-нибудь вкусное. Это нормально. Обязательно нужно съесть что-нибудь вкусное. Но здесь важная задача – удержать себя в рамках. К привычному образу питания нужно привыкать постепенно, сохранять принцип разумности.





Слушайте продолжение беседы Виталия Ушканова с Александром Батуриным в аудиофайле.


Блиц:

- Держите ли вы пост сами?

Батурин: нет.

- И никогда не держали?

Батурин: нет.

- Без чего вы не представляете себе свой повседневный рацион?

Батурин: без хлеба.

- А какие спиртные напитки потребляете?

Батурин: предпочитаю красное вино.


<sup>Досье

Батурин Александр Константинович – заместитель директора Института питания Российской академии медицинских наук.
Родился 2 января 1948 года в Москве. В 1972 окончил Второй московский медицинский институт им. Пирогова и с той поры работает в Институте питания.
С 1987 года занимает пост заместителя директора по научной работе.
Доктор медицинский наук, профессор. Автор более 160 научных работ. В круг научных интересов гостя входят нутрициология, гигиена и эпидемиология питания. Преподает на кафедре гигиены питания и токсикологии Московской медицинской академии им. Сеченова. Член бюро и председатель проблемной комиссии Научного совета по медицинским проблемам питания Российской академии медицинских наук и Минздравсоцразвития. Член редколлегии научных журналов "Детская диетология" и "Вместе против рака".
Женат. Отец и дед.
Любит гулять по лесу и собирать грибы.</sup>