О том, как ИИ помогает делать молоко лучше уже на ферме, чтобы сыр получался вкуснее, может ли искусственный интеллект следить за здоровьем коров и влиять на вкус будущего сыра, как ИИ делает процесс свёртывания молока более точным, зачем нужны умные датчики при приготовлении сыра, чем будет отличаться "сыр будущего" из лаборатории от обычного фермерского сыра и о многом другом рассказывают сыровары, соавторы книг о сыроделии и производстве сыра, авторы единственной в России школы сыроделия Куртинских Павел и Елена Куртинские.