Полезен ли хлеб? В прошлом году продажи батонов в стране составили 1,4 млн тонн, прибавив лишь 0,9% после падения на 1,5% годом ранее. Владимир Мартиросян – доктор технических наук, профессор РАН, заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности.