Шеф-повар, постоянный участник российских и мировых гастрономических недель Антон Сальников рассказывает, как менялось школьное питание от дореволюционных гимназий до советских столовых, и приводит примеры современных региональных подходов, рассказывает об истории карамели и делится рецептом солёного карамельного соуса.