Шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев рассказывает, как сыр появился ещё в неолите, а древнейшие археологические следы нашли в Польше, что римляне сделали сыроделие индустрией, а после падения империи традицию сохранили монастыри. В России сыра не было — только творог, и лишь в конце XIX века Верещагин наладил производство, дав жизнь советским сырам. Сейчас, по его словам, российские сыровары возрождают интересные сорта.