Первый борщ был похлёбкой из борщевика, а современный рецепт может включать черешню. Шеф-повар Александр Ольхов рассказал о старинных рецептах, томлении и московском варианте с тремя видами мяса. Диетолог Михаил Гинзбург объяснил, чем борщ хорош для сытости и почему пищевые волокна важны для микрофлоры. А бренд-шеф Антон Сальников поделился секретами бульона и заправки, и предложил неожиданный ход: добавить в кастрюлю ягоды.