Час гастронома: о Болгарии и черноморской кухне. Гость Евгения Сатановского и Сергея Корнеевского в эфире "Вестей ФМ" – вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Владимир Баканов. БАКАНОВ: В Болгарии уникальные совершенно овощи и фрукты, а приходишь в какой-нибудь ресторанчик – там салат несъедобный, из несъедобных помидоров. И я понимаю, что им покупать у фермеров сложно с точки зрения экономической, сложно с точки зрения того, что эти помидоры имеют срок хранения 4-5 дней, а потом пропадают. И эти рестораны покупают у крупных сетей, а сеть что им предлагает? Сеть, естественно, предлагает им гидропонику со шкурой толщиной в пару миллиметров, привезённую из Польши.