Час гастронома: чем остерия отличается от траттории? Гость Евгения Сатановского в эфире "Вестей ФМ" – вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Владимир Баканов. БАКАНОВ: Траттория – это традиционный семейный, я бы сказал, деревенский ресторан, где обычно подавали свежие традиционные блюда местной кухни. В старые времена предполагалось, что траттория – это гостиница, в гостинице есть кухня, и в этой гостинице еда подавалась вместе с вином – в отличие от остерии. Полностью слушайте в аудиоверсии.