В Великом Новгороде прошел третий гастрономический фестиваль "Князь, Вы кушать хотите?"

В Великом Новгороде на площадках шести ресторанов по программе театрального фестиваля Федора Михайловича Достоевского прошел и третий гастрономический фестиваль "Князь, Вы кушать хотите?" Организаторами познавательного Экскурса в мир кулинарного искусства выступил туристический офис "Русь Новгородская" и отметим, что впервые устроители предложили не только попробовать, но и приготовить любимые блюда великого классика новгородским школьникам, победителям предметных олимпиад.

С шеф-поваром новгородские школьники идут познавать неизведанный еще мир – кухню ресторана. Ведущий мастер-класса Антон Ларин, повар с 20 летним стажем выдает ребятам спецодежду, показывает рабочее место и продукты, из которых почти за 2 часа ребята должны будут приготовить картофельный гратен по рецепту 19 века.

"Наша задача – погрузить не только через театральную историю, так как сейчас проходит театральный фестиваль, в эпоху Достоевского, но и через блюда, чтобы люди могли не только посмотреть, но и попробовать, через вкусовые ощущения погрузиться в эпоху 19 века", – говорит главный специалист туристического офиса "Руст Новгородская" Татьяна Росфильдт.

"Всегда считают, что картошка – это совсем просто, но мы сегодня сделаем необычное и непростое блюдо – гратен, 19 век. Мы сегодня с детьми "поженим" несколько ингредиентов вместе, и, думаю, что получится очень круто и необычно", – говорит ведущий мастер-класса, шеф-повар Антон Ларин.

И пока дети чистили клубни, Антон Ларин рассказал им, что в дореволюционной России в дворянских семьях было в моде все французское. Тут знали и хруст французской булки, и вкусы паштетов из гусиной печени и, конечно, вкушали гратен из картофеля. Современные дети признались, что любят макароны, бутерброды и яичницу и могут сами приготовить это себе на завтрак, но теперь готовы приобщиться и к гратену.

И пока поварята подмастерье колдовали над слоями картофеля в горшочках, Антон Ларин, готовя сливочный соус устроил для учеников огненное шоу, к их всеобщему восторгу. По словам шефа, готовить нужно только с хорошим настроением, тогда и гратен и любое другое блюдо получится вкусным.

А теперь заключительный этап – шеф-повар поставит гратены в печь. В переводе с французского "гратен" означает "скрести", "соскребать", потому что самая главная часть этого блюда – корочка, которая образуется при запекании.

И вот полчаса чудо-горшочки начинают варить в жаркой печи ресторана, а для их авторов наступают минуты томительного ожидания. И вот первый горшочек готов, право первой пробы гратена – у шеф-повара. Очень вкусно получилось.

Аэлита Тошкина