Кипячение воды на большой высоте имеет свои особенности, которые связаны с изменением атмосферного давления и температуры. В обычных условиях вода закипает при 100 °C, когда давление её пара равно внешнему атмосферному давлению. Но на высоте молекулам воды не нужно набирать столько тепловой энергии, чтобы преодолеть сниженное внешнее давление и превратиться в пар. Поэтому кипение начинается при более низкой температуре.