Иногда незрелые плоды, собранные с грядки, созревают дома быстрее, чем те, что остались на кустах, благодаря газу-этилену, который выделяет все овощи и фрукты и который ускоряет созревание. Плоды могут дозревать и вне растений, но начинать процесс лучше на грядке. Некоторые фрукты и овощи, например мандарины, ананас, виноград, малина, клубника и баклажаны — вне куста не созревают.