САФАРОВ: Здравствуйте, уважаемые радиослушатели. В эфире "Вести ФМ" программа "Династии Отечества", с вами Полина Ступак и Марат Сафаров. Полина, приветствую. СТУПАК: Приветствую, Марат. САФАРОВ: И сегодня у нас необычный выпуск, Полина сегодня будет принимать участие в эфире по удаленной связи из известного нам всем и многими любимого Кисловодска. А почему и для чего Полина отправилась в этот город-курорт, мы узнаем в ходе распутывания сюжетов истории нашей сегодняшней династии – династии Бландовых. Итак, производство сыра и кефира в России – достижение братьев Бландовых. Сотням крестьян в Ярославской губернии и по всей России эта семья предоставила рабочие места. Создавали они индустрию пищевой промышленности и, ну можно даже так сказать, что меняли представление о молочных продуктах и культуре питания. Правда, здесь уже не крестьян, а скорее горожан, которых они снабжали новыми молочными продуктами. Новыми старыми, но нужно было их переосмыслить и поставить на индустриальную основу их производство. Вот с историей этой династии связано развитие российского промышленного молочного производства. И с Бландовыми мы сегодня будем путешествовать по веку 19-му, его второй половине, и началу 20-го. И даже, уже когда сами Бландовы были не у руля, их дело продолжилось. Полина, ведь вообще, если вот взять историю этой династии, их достижения, по сути они, конечно, новаторы. Но ведь традиции, в частности сыроварения, они были. И более того, несколько месяцев назад мы рассказывали в нашем проекте "Династии Отечества" об очень близкой семье для Бландовых, так же вошедшей в историю нашей пищевой промышленности, о Верещагиных и конкретно о самом Верещагине – брате знаменитого художника, который отправился в Швейцарию для изучения производства сыра и наладил сыроварение. И Бландовы всегда рядом или даже в какой-то степени были первоначально их покровителями. СТУПАК: Да, Марат. Но давайте назовем имена наших сегодняшних героев. Это братья Владимир Иванович Бландов и Николай Иванович Бландов. Но поначалу все вот это вот сыроварение, маслоделание и кефир (я намекаю еще раз на эту историю, мы интригу, конечно, сохраним). Но вот именно Владимир Иванович Бландов вместе со своими сослуживцами (а ведь они морские офицеры, это тоже очень важно подчеркнуть), они отправились в Европу. Верещагин в Англию отправился, Бландов – в Голландию, чтобы познакомиться с приготовлением Эдамского и Люксембургского сыров, а также Голштинского масла. САФАРОВ: Да, и также Голштинского масла. И вот эта технология, современная технология производства этих продуктов, а в особенности массовая (то есть так, чтобы это могло быть в рыночном смысле выгодно) накладывается на старые молочные традиции наших срединных и, может быть, даже в чем-то северных губерний Центральной России и таких подступов к Русскому Северу. Речь пока не идет о Вологодчине, а скорее это Тверская наша губерния и, конечно, Ярославская. И налаживается там постепенно артельное производство сыра, Голландского сыра. Ведь здесь, помимо всех пищевкусовых характеристик и того, что меняется образ жизни людей в городах, они начинают потреблять сыр, ведь это еще и социальная миссия Бландовых – создание рабочих мест в этих артелях в Рыбинском уезде, в Пошехонском уезде, в Любимском уезде близ Ярославля. И к 1873 году были открыто 14 артелей. Полностью слушайте в аудиоверсии!