СТУПАК: Здравствуйте. В студии "Вести ФМ" Марат Сафаров и Полина Ступак. В эфире программа "Династии Отечества", где мы рассказываем об известных людях, имена которых навсегда вписаны в историю нашей страны. Приветствую вас, Марат. САФАРОВ: Приветствую, Полина. СТУПАК: Москва отмечает День города. И в день рождения Первопрестольной мы вспомним династию, известную на весь хлебосольный город в конце 19-го – начале 20-го веков. Именно благодаря этим людям был создан ресторан на Воробьевых горах – первый загородный ресторан с террасой, первоклассным обслуживанием и вкуснейшими блюдами, в том числе свежайшей клубникой, подаваемой в любое время года. Но самое главное – это, конечно же, вид, который открывался из этого заведения. Воспоминания об этом оставили многие знаменитые литераторы, писатели, художники, артисты. Наши сегодняшние герои – Крынкины. В 1891 году Степан Васильевич Крынкин открыл ресторан, прославившийся отменным качеством и широким ассортиментом блюд из свежих овощей со знаменитых Пышкинских огородов. Не только еда, но и досуг был важен для Крынкина. Летом гости катались на аттракционах, зимой запускали фейерверки. Ресторан был одним из самых престижных и обсуждаемых мест в окрестностях столицы, настоящей легендой дореволюционной Москвы. СТУПАК: Мы совсем недавно, Марат, с вами рассказывали о знаменитом ресторане "Яръ" а также ресторан "Эрмитаж", "Славянский базар". Они, конечно же, остались в истории как самые шикарные московские рестораны. И в этом же ряду стоит ресторан Степана Крынкина. Хозяин лично всегда, каждый день встречал своих дорогих гостей у крыльца. И вот благодаря, как мне кажется (наверное, вы со мной согласитесь), его смекалке, предпринимательской жилке, упорному труду он и его наследники превратили это заведение в один из самых респектабельных загородных ресторанов Москвы. САФАРОВ: Действительно, сегодня будем обращаться к литературным сюжетам, потому что люди интеллигентные и состоятельные в то же время имели возможность обедать у Крынкина, лично были знакомы. Это знаменитые люди нашей литературы, нашей культуры, художественной жизни конца 19-го – начала 20-го века. Застали они крынкинский ресторан, хотя существовал он около 20 лет, но остался в памяти города. Что дало возможность ему раскрутиться и вообще появиться? Дело все в том, что очень долгое время московские рестораны могли появляться, открываться только при гостиницах. И знаменитый Яръ", о котором мы рассказывали, конечно же, был гостиничным рестораном, и "Эрмитаж", и другие. Вот неслучайно, скажем, салат "Оливье" знаменитый появляется в ресторане "Эрмитаж" при одноименной гостинице. Вот так было. Была другая категория трактиров, в общем, градация общественных таких заведений была очень сложная. Но в конце концов разрешили власти городские создавать рестораны самостоятельные, не при постоялых дворах, что называется. И Крынкин этим активно воспользовался. А кроме того, при всех сложностях статусных, социальных в Российской империи, рестораны и трактиры могли открывать крестьяне, то есть люди, находившиеся в этом положении, в этом социальном статусе. И Крынкин оставался всегда крестьянином – крестьянином села Воробьево Московской губернии. Напомним, и вот буквально нам сейчас перед эфиром напомнила наша коллега, звукорежиссер, наша Светлана о том, что ресторан Крынкина, находившийся в селе Воробьево, он был именно пригородным, потому что Воробьево вошло в черту Москвы только в 1922 году, когда уже о Крынкиных остались только воспоминания. Это был недалекий, но все-таки московский пригород. Действительно трудно сейчас представить, что еще в начале 20-го века Воробьевы горы, от которых до Кремля рукой подать, это Подмосковье... Полностью слушайте в аудиоверсии!