Ходзича — особый японский зелёный чай, который отличается от других сортов технологией производства: после стандартной обработки (пропаривания) чайные листья дополнительно обжаривают при высокой температуре. В результате напиток приобретает характерный коричневый оттенок, а во вкусе и аромате доминируют тёплые, поджаристые ноты — жареных орехов, карамели, тостов, иногда лёгкого дыма или какао.