САФАРОВ: Здравствуйте, уважаемые радиослушатели. В эфире "Вести ФМ" программа "Время Новороссии", в студии Полина Ступак и Марат Сафаров. Полина, приветствую. СТУПАК: Приветствую, Марат. САФАРОВ: Знаменитая керченская сельдь. Осень – это не только бархатный сезон в Крым, это еще и рыбный сезон. Именно в это время начинается миграция сельди из Азовского моря к берегам Крыма. И если нашим слушателям доведется побывать в городе Керчь где-то примерно через месяц, в октябре, даже проездом, обязательно купите хотя бы немного керченской сельди или пробуйте ее на месте. СТУПАК: Да, пробуйте на месте. Это, кстати, Марат, хорошая такая ремарка. Потому что действительно, когда она свежая или свежезасоленная, это просто что-то невероятное. И действительно, именно в Керченском проливе уникальные условия для добычи этой рыбы. Ее можно ловить вот в тот сезон (конец осени, где-то октябрь даже, наверное, вот самый такой месяц, когда ее очень много), можно сказать, вот прям стоя не берегу. САФАРОВ: Да, и в Крыму распространен семейный улов черноморской сельди, особенно у берегов Севастополя, Балаклавы, Ялты. Там можно увидеть (и мы все это видели) семейные пары, женщины, дети иногда за снастями. Ловля сельди привлекает разных людей и отдыхающих тоже, они приобщаются к этому в конце осени на южном берегу Крыма. Но Керчь – это особая история, это совсем, напомним, не южный берег Крыма, это восточная часть Крымского полуострова. И сельдь здесь особенно жирная, вкусная, средние размеры керченской селедки достигают 25-30 сантиметров в длину, бока так отливаются серебром. И выловленная в Керченском проливе рыба, она отличается от своих норвежских, тихоокеанским сородичей вот особым каким-то азово-черноморским вкусом. СТУПАК: Да, ну и нужно напомнить, что в советские годы вылов сельди в Керчи был просто огромен, иногда доходило до 100 тонн за сезон, и всегда это был деликатес. И вот уже много десятилетий эта селедка на столе керчан – и праздничное блюдо, и ежедневное. САФАРОВ: Да. И здесь надо отметить (конечно, мы хорошо знаем промышленную историю рыболовства в Керченском проливе, но уже где-то так с середины 19-го века, к концу даже скорее 19-го – начала 20-го), но археологи нам говорят, что рыболовство в этих краях имеет очень древнюю историю. В частности, при раскопках около Керченского вот городища, так скажем, находили древние засолочные чаны, монеты с изображением рыбной головы. Причем, впоследствии мы знаем, что эта история приобретает христианскую символику, но здесь еще античного периода вот изображение рыбы. И вся многовековая история города и самих его окрестностей тесно связана с рыбным промыслом. В античности рыбная торговля служила основным источником дохода для жителей Пантикопеи (и вообще считается, что в переводе этот топоним древний означает "рыбный путь"), потом Босфорского государства. Античные греки, на берегах Керченского пролива когда основали Босфорское царство, успешно ловили здесь и осетра, и кефаль, скумбрию, барабульку, конечно (легенду черноморского стола, даже вплоть до Сочи и дальше барабулька всем хорошо известна), но и сельдь. Соленая, маринованная, вяленая, она была одним из самых распространенных предметов босфорского экспорта. СТУПАК: Да, но и не обошлось без императрицы Екатерины Второй, которая своим указом в 1785 году разрешила грекам, которые активно помогали России в борьбе против турок, селиться в нашей стране в Еникале, в былую турецкую крепость. И с этого времени начинается вот такое освоение этого места именно в плане рыбной ловли, рыбной торговли. Вот эти все древние традиции, они возвращаются и передаются из поколения в поколение... Полностью слушайте в аудиоверсии!