Каша - проще не придумаешь: крупа, вода, огонь. Но за этой простотой - целая история. Как менялось отношение к каше сквозь века: какие крупы были в почёте в разные эпохи, почему каша становилась символом достатка или, наоборот, знаком скромного быта, как её готовили в деревнях, в советских столовых и в современных гастрономических проектах, рассказал Антон Прокофьев, шеф-повар, кандидат исторических наук.